Nach seinem Studium »Food, Beverage and Culinary Management« in Frankfurt, zog es Simon zurück in seine Heimatstadt München, wo er beim traditionellen Delikatessenhaus Dallmayr unter anderem für den Einkauf von Gewürzen zuständig war. Sein Interesse und die damit verbundene Leidenschaft für Gewürze gingen schnell in ein fundiertes Fachwissen über. 2019 übernahm Simon Mendel die Gewürzmühle Rosenheim, einen kleinen regionalen Handwerksbetrieb. In seiner Rolle als Gewürzmüller entwickelte Simon Mendel die Rezepturen und das Sortiment der Gewürzmühle Rosenheim, welche die Grundlage des heutigen Erfolges der Gewürzmühle darstellen.
Der gebürtige Düsseldorfer Jakob Stüttgen ist der kreative Kopf hinter den Gerichten aus der Gewürzmühle Rosenheim. Die Grundlagen seines Schaffens als Koch legte er in seiner Ausbildung in dem renommierten Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Nach Stationen im Hotel Crillon (Paris) und im Hotel Palm Beach in Spanien, machte Jakob Stüttgen als Sous Chef im Restaurant »Haerlin« im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg auf sich aufmerksam.Anschließend zog es ihn nach München, wo er sich als Küchenchef im Restaurant »Walter und Benjamin« und im Restaurant »Blauer Bock« einen Namen machte. Das Restaurant »Terrine« wurde unter seiner Leitung mit einem Stern im Guide Michelin und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet. 2010 wurde Jakob Stüttgen vom Gault-Millau zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Seit 2015 ist Jakob Stüttgen im Feinkost Marks in München beschäftigt.